Τα φασόλια είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το κρέας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες. Σε αντίθεση με το κρέας, τα φασόλια δεν έχουν κορεσμένα λιπαρά και πολλές φυτικές ίνες, γεγονός που τα καθιστά υγιεινά.
Ιδανικά, τα φασόλια θα πρέπει να μούλιασουν ολονυχτίς για τουλάχιστον 12 ώρες, σε χλιαρό νερό με ελάχιστο αλάτι, για αυτή η διαδικασία θα χρειαστείς 2 έως 3 φορές περισσότερη ποσότητα νερού. Την επόμενη μέρα μπορούν απλά να βράσουν σε καθαρό νερό. Δεν χρειάζονται πολύωρο βράσιμο και χυλονουν αρκετά χωρίς να κάνετε κάτι επιπλέον.
